ステーキをオーダーする

            

日本のレストランでも、ステーキをオーダーすると、焼き方を訊かれます。焼き方は、殆どどこでも、焼けている方から、「ウェルダン」（Well done）、「ミディアム」（Medium）、「レア」（Rare）の3種類です。最近は、ミディアムとレアの間の、「ミディアム・レア」（Medium rare）があるレストランもありますが、数は少ない様です。

長年アメリカに住んでいて、日本から来る友人、知人と、ステーキを食べに行った経験から、日本人は、ミディアムがお好きな方が多い様です。ところが、アメリカで、ミディアムをオーダーすると、日本のミディアムより、よく焼けています。

これは、アメリカでは、肉の焼き方が、日本の3種類は勿論、ミディアム・レアも含めた4種類より多く、細かく分かれているからです。アメリカでの、肉の焼き方は、下記6種類です。



日本のミディアムは、アメリカではmedium rareです。但し、日本でも、ミディアム・レアがあるレストランのミディアムだと、アメリカでもMediumの可能性もあります。

又、霜降りのビーフに慣れている日本人には、アメリカのステーキは、固いと感じられます。一番、柔らかいのが、Filet Mignon（フィレ・ミニオン）、次が、Rib Eye（リブ・アイ）と呼ばれるステーキです。値段もその順に高いですが、日本から比べたら、遥かに安いです。


Filet Mignon（フィレ・ミニオン）



Rib Eye（リブ・アイ）
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